В каких продуктах много холестерина

Холестерин — это жирорастворимое вещество, которое содержится в каждой клетке организма. С одной стороны, он необходим для пищеварения, синтеза гормонов, работы мозга и нервной системы. С другой стороны, его избыток плохо сказывается на здоровье. Чем меньше в рационе блюд с высоким содержанием холестерина, тем лучше. Рассказали, в каких продуктах его содержится особенно много.

4.0

12 593

Какой бывает холестерин

В крови холестерин присутствует в составе более сложных химических молекул — липопротеинов. Они отличаются плотностью и размерами.

Липопротеины высокой плотности — полезный холестерин. Крошечные липопротеиновые частицы собирают в сосудах излишки жироподобного вещества и переносят его в печень для переработки. Но и их избыток плохо сказывается на здоровье.

Липопротеины низкой плотности — вредный холестерин. Крупные и рыхлые частицы тоже необходимы — они доставляют холестерин в сосуды. Но если их становится слишком много, цепляются за стенки сосудов и образуют бляшки. Эти скопления липопротеинов ухудшают кровоток.

Проверить соотношение липопротеинов низкой и высокой плотности можно по анализу крови.

Вредный и полезный холестерин

Код 28.591.1.

Комплексное исследование поможет определить уровень «хорошего» (ЛПВП) и «плохого» (ЛПНП) холестерина, диагностировать атеросклероз и спрогнозировать риск гипертонии, ишемической болезни сердца, инфаркта, инсульта, чтобы предотвратить развитие этих болезней. Тест также может использоваться для оценки эффективности терапии, направленной на снижение уровня «плохого» холестерина в крови.

Сколько холестерина нужно каждый день

Каждый день организм нуждается в 1 000 мг холестерина. Примерно 60–80% жироподобного вещества он производит сам — в печени, коже и тонком кишечнике. Остальное количество — примерно 300 мг — человек получает с едой.

Выработка собственного холестерина запрограммирована генетически, и повлиять на неё диетой невозможно. Тем не менее всё же стоит есть поменьше продуктов, в которых холестерина слишком много. От этого зависит общая концентрация этого жироподобного вещества в крови и, как следствие, здоровье сердца и сосудов.

Холестерин в мясе

При выборе мяса полезно отдавать предпочтение нежирным сортам, а при приготовлении срезать с кусков жир, с птицы удалять кожу. Оптимальный размер одной порции мяса — не больше 100 г для взрослого человека.

Продукты, 100 г

Холестерин, мг

Продукты, 100 г Кролик

Холестерин, мг 120–130

Продукты, 100 г Индейка

Холестерин, мг 100–110

Продукты, 100 г Баранина

Холестерин, мг 90–100

Продукты, 100 г Говядина

Холестерин, мг 90

Продукты, 100 г Курица, утка

Холестерин, мг 80–90

Холестерин в субпродуктах

В субпродуктах много насыщенных жиров — одного из главных пищевых источников вредного холестерина. Продукты из этого списка врачи советуют ограничить людям с высоким уровнем холестерина — до тех пор, пока показатель не придёт в норму.

Продукты, 100 г

Холестерин, мг

Продукты, 100 г Говяжьи почки

Холестерин, мг 716

Продукты, 100 г Печень индейки

Холестерин, мг 648

Продукты, 100 г Куриная печень

Холестерин, мг 564

Продукты, 100 г Утиная печень

Холестерин, мг 515

Продукты, 100 г Говяжья печень

Холестерин, мг 396

Продукты, 100 г Куриные сердечки

Холестерин, мг 242

Продукты, 100 г Говяжий язык

Холестерин, мг 132

Холестерин в яйце домашней птицы

Холестерина много в яичных желтках, зато совсем нет в белках. Так что полностью исключать яйца из рациона не стоит: в них содержатся ценные витамины и минералы. Тем, кто пытается снизить уровень холестерина в крови, советуют съедать не больше одного желтка в день.

Яйцо, 1 шт.

Холестерин, мг

Яйцо, 1 шт. Гусиное

Холестерин, мг 1 000

Яйцо, 1 шт. Утиное

Холестерин, мг 620

Яйцо, 1 шт. Куриное (СО)

Холестерин, мг 300

Яйцо, 1 шт. Перепелиное

Холестерин, мг 80

Холестерин в рыбе и морепродуктах

Нежирную рыбу и морепродукты полезно есть два раза в неделю всем — даже тем, у кого анализы показали высокий уровень вредного холестерина. Дело в том, что рыба — это источник полиненасыщенных жирных кислот. Они способствуют повышению уровня полезного холестерина.

Продукты, 100 г

Холестерин, мг

Продукты, 100 г Красная икра

Холестерин, мг 374

Продукты, 100 г Кальмары

Холестерин, мг 260

Продукты, 100 г Креветки

Холестерин, мг 184

Продукты, 100 г Кета

Холестерин, мг 95

Продукты, 100 г Сельдь

Холестерин, мг 77

Продукты, 100 г Скумбрия

Холестерин, мг 75

Продукты, 100 г Минтай, треска

Холестерин, мг 50–60

Холестерин в молоке и молочных продуктах

В молоке и кисломолочных продуктах холестерина немного. Сметана может стать хорошей альтернативой майонезу, которым часто заправляют салаты. А вот сливочное масло и плавленые сыры в рационе полезно ограничить.

Продукты, 100 г

Холестерин, мг

Продукты, 100 г Сливочное масло

Холестерин, мг 256

Продукты, 100 г Мягкий сливочный сыр

Холестерин, мг 100

Продукты, 100 г Эдам, фета

Холестерин, мг 89

Продукты, 100 г Твёрдые сыры

Холестерин, мг 60–70

Продукты, 100 г Сметана

Холестерин, мг 35

Продукты, 100 г Молоко 2,5%

Холестерин, мг 14

Продукты, 100 г Творог 2%

Холестерин, мг 12

Продукты, 100 г Кефир

Холестерин, мг 5

Холестерин и кофе

Сами по себе кофейные зёрна не содержат холестерин. Но в них есть особые химические соединения — кафестол и кахвеол. Эти природные масла могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности.

Исследования показали, что у тех, кто пьёт больше 4 чашек кофе в день, баланс вредного и полезного холестерина в крови может быть нарушен.

Какие продукты помогают снизить уровень вредного холестерина

Поддерживать здоровый баланс между вредным и полезным холестерином помогают продукты, богатые клетчаткой. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, каждый день нужно съедать не меньше 25–35 г клетчатки. Столько содержится примерно в 400 г свежих овощей и фруктов.

А вот колбас, сосисок, магазинной выпечки и десертов врачи советуют есть поменьше. В этих продуктах может быть много насыщенных жиров, которые повышают уровень липопротеинов низкой плотности.

Оцените статью:

К началу страницы