Источники витаминов - отвечаем на все вопросы

3.0

Пища — главный источник витаминов. Овощи, фрукты и зелень содержат большое количество водорастворимых соединений. Орехи и бобовые богаты витаминами группы B. Жирорастворимые витамины поступают в организм в основном с продуктами животного происхождения.

Основные источники витаминов

Водо- и жирорастворимые витамины содержатся во многих продуктах растительного и животного происхождения.

Например, водорастворимые витамины группы B и аскорбиновую кислоту (витамин C) можно обнаружить в злаках, бобовых, орехах, семенах, овощах, фруктах, зелени, ягодах, грибах, рыбе, мясе, печени, яйцах и молочных продуктах.

Жирорастворимыми витаминами богаты печень, куриные яйца, молочные продукты, орехи и семена, растительные масла, зелёные овощи.

Помимо пищи, источниками витаминов могут быть биологически активные добавки. Они помогают восполнить дефицит питательных веществ, вызванный несбалансированным питанием, повышенными физическими нагрузками, стрессом, особенностями образа жизни. При этом важно учитывать, что биодобавки не заменяют полноценное питание, а лишь дополняют его.

Источники витамина D

В продуктах витамина D содержится относительно немного. Основные источники — жирные сорта рыбы и продукты животного происхождения: рыбий жир и масло печени трески, лосось, скумбрия, сардины, сельдь, икра и яйца. В растительной пище витамина D почти нет, за исключением грибов, которые способны синтезировать его под действием ультрафиолетового света, особенно если они росли в естественных условиях или были специально обработаны УФ-лучами.

При этом главным источником витамина D для человека остаётся солнечный свет: именно под его воздействием витамин синтезируется в коже.

Узнать подробнее об источниках витамина D

Частые вопросы

В идеале сбалансированное питание покрывает большую часть потребностей в витаминах, однако на практике это удаётся не всегда. Ограничительные диеты, сезонность продуктов, хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта и повышенные нагрузки могут привести к дефициту, несмотря на разнообразный рацион.

Овощи, фрукты и зелень богаты витамином C и фолиевой кислотой, цельнозерновые продукты и бобовые содержат витамины группы B, а продукты животного происхождения обеспечивают организм витаминами A, D и B12.

Жирорастворимые витамины усваиваются в кишечнике только в присутствии жиров и жёлчи. Если в рационе мало жиров или нарушено желчеотделение, их всасывание значительно снижается, даже если продукты с витаминами присутствуют в меню.

Большинство растительных продуктов не содержит витамина D. Исключение составляют некоторые виды грибов, способные синтезировать его под воздействием ультрафиолета. Для людей, не употребляющих пищу животного происхождения, грибы и обогащённые продукты могут быть важным источником витамина D.

Да, способ приготовления может существенно влиять на сохранность витаминов. Водорастворимые витамины частично разрушаются при длительной термической обработке и варке, тогда как жирорастворимые витамины более устойчивы, но также чувствительны к перегреву и окислению.

Самое важное

Источники витаминов разнообразны и включают продукты как растительного, так и животного происхождения. Овощи, фрукты и зелень обеспечивают организм водорастворимыми витаминами, цельнозерновые продукты, бобовые и орехи — витаминами группы B, а продукты животного происхождения и жиры — жирорастворимыми витаминами.

Читать статью целиком

Справочник Тело человека

Написано 24.12.2025 в 08:08.
Редактировалось 25.03.2026 в 14:56.