Можно ли есть абрикосовые косточки

Польза абрикосовых косточек

Ядра абрикоса содержат белки, клетчатку, незаменимые жирные кислоты (омега-3 и омега-6), витамин Е. Эти вещества поддерживают нормальную работу организма, а также положительно влияют на состояние кожи и волос и репродуктивную систему у женщин.

Вред абрикосовых косточек

Помимо полезных нутриентов, ядра абрикоса содержат амигдалин. Это органическое соединение само по себе безвредно. Но когда человек начинает пережёвывать ядра, это вещество под воздействием ферментов превращается в синильную кислоту, также известную как цианид — сильный природный яд.

Некоторые источники утверждают, что амигдалин можно применять в борьбе с раковыми клетками. Однако это заявление остается спорным: оно не подтверждено научными исследованиями.

Опасность отравления цианидом

В одном ядрышке содержится крайне мало амигдалина, в такой концентрации это вещество никак не повлияет на здоровье человека. Но если употребить большое количество абрикосовых косточек, можно отравиться.

Симптомы отравления цианидом:

• онемение слизистых оболочек рта и зева,
• тошнота и рвота,
• тахикардия,
• головокружение,
• одышка,
• повышенное артериальное давление,
• судороги,
• затруднённое дыхание,
• изменённое сознание.

Тяжёлое отравление цианидом может привести к летальному исходу.

Рекомендации по употреблению

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority, EFSA) в 2016 году проанализировало риски употребления ядер абрикосов в пищу. Эксперты пришли к выводу, что этот продукт можно употреблять только в ограниченном количестве. Взрослым не рекомендуется съедать больше 2–3 косточек в день, для детей безопасная доза — половина ядра. Беременным и кормящим женщинам ядра абрикоса противопоказаны.

Заключение

Несмотря на некоторую потенциальную пользу для здоровья, использование абрикосовых косточек в пищу сопряжено с высоким риском отравления. Прежде чем есть их, лучше проконсультироваться с врачом.