Можно ли есть хлеб с плесенью

Почему нельзя есть хлеб с плесенью

Плесень — это не только белое, серое или зеленоватое пятно на поверхности хлеба. Грибы образуют обширную «паутину» (мицелий), которая может поражать весь продукт. Невозможно избавиться от плесени просто срезав изменённый участок.

Поселившись на хлебе, плесень может выделять микотоксины — опасные вещества, которые вызывают самые разные реакции, от пищевого отравления до аллергии. Они способны накапливаться в организме, повышая риск развития хронических заболеваний. К примеру, некоторые виды плесени могут производить канцерогенные вещества (афлатоксины), которые связаны с повышенным риском развития рака печени. Кроме того, плесневые грибы могут вызывать заболевания дыхательной системы, особенно у людей с ослабленным иммунитетом или аллергией. В отдельных случаях отравление плесенью может привести к смерти.

Как правильно обращаться с плесневым хлебом

Хлеб с плесенью важно как можно скорее выбросить: грибки могут перекинуться на другие продукты.

Не стоит пытаться прогреть хлеб, который начал плесневеть, например сделать из него горячие бутерброды. Термическая обработка не гарантирует уничтожения токсинов, производимых плесенью.

Чтобы предотвратить появление плесени, хлеб следует хранить в сухом, прохладном месте. Хлебница с вентиляцией поможет сохранить хлеб дольше свежим. Разрешается хранить хлеб в холодильнике или морозильной камере, что значительно продлит срок его хранения.

Что делать, если случайно съел хлеб с плесенью

Плесень можно заметить далеко не сразу. Человеку, который уже съел кусочек хлеба и лишь потом увидел, что на нём плесень, стоит следить за своим самочувствием: не болит ли живот, нет ли признаков отравления или аллергии. Если появилась рвота, диарея, боль в животе или сыпь, рекомендуется обратиться к врачу.

В большинстве случаев, если съесть небольшое количество плесневелого хлеба, серьёзных последствий не будет. Однако людям с ослабленной иммунной системой, беременным женщинам и маленьким детям следует быть особенно осторожными.

Заключение

Не стоит рисковать здоровьем, употребляя хлеб с плесенью или другие испорченные продукты. Опасные последствия возникают далеко не всегда. Человек может считать, что, если однажды ему уже доводилось есть продукт с плесенью и ничего плохого не произошло, значит, это безопасно. Но такие рассуждения неверны: разновидностей плесени очень много, и знать наверняка, какую именно реакцию может вызвать этот конкретный токсин, заранее невозможно. Поэтому даже при небольшом повреждении плесенью хлеб следует выбросить.