Можно ли есть сырые перепелиные яйца

630

2.0

Считается, что перепелиные яйца содержат меньше холестерина по сравнению с куриными и обладают рядом уникальных свойств. При этом возникает вопрос, можно ли употреблять их в сыром виде.

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца содержат множество витаминов и минералов, в том числе витамины A, B1, B2, B6, B12, железо, цинк, кальций и магний. Все эти вещества помогают укрепить иммунитет, делают волосы крепкими и здоровыми, а кожу — более молодой.

Есть мнение, что максимум питательных веществ сохраняют именно сырые перепелиные яйца.

Однако, употребляя сырые яйца, можно заразиться сальмонеллой. Эта бактерия вызывает инфекционное заболевание сальмонеллёз, способное привести к ряду опасных последствий, от нарушения работы ЖКТ до воспаления суставов и сепсиса у людей со сниженным иммунитетом. При этом бактерия может находиться как на скорлупе, так и внутри яйца, а значит, избавиться от неё можно только при термической обработке.

Помимо сальмонеллы, сырые перепелиные яйца могут содержать другие патогенные микроорганизмы, например листерии. Они способны спровоцировать серьёзные заболевания, особенно у людей с ослабленной иммунной системой. У беременных женщин инфекция может вызвать внутриутробную гибель плода, выкидыш, преждевременные роды.

Поэтому сырые яйца есть категорически не рекомендуется. Единственный безопасный способ употребления яиц — после термической обработки.