Оливки: польза и вред для организма

Польза оливок для здоровья

Оливки — один из традиционных продуктов средиземноморской кухни. Они богаты полезными жирами и антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов и защищают клетки организма от повреждений.

Источник полезных жиров

Значительную часть жиров в оливках составляет олеиновая кислота. Она относится к мононенасыщенным жирным кислотам, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.

Антиоксидантные свойства

В оливках содержатся полифенолы — растительные соединения, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами.

К полифенолам относятся, например, гидрокситирозол и тирозол. Эти вещества изучают в связи с их возможным противовоспалительным действием и способностью защищать клетки от окислительного стресса. Однако количество полифенолов в готовых оливках может значительно различаться в зависимости от сорта и способа обработки.

Источник витамина Е

Оливки содержат витамин Е — жирорастворимое вещество, которое участвует в защите клеточных мембран от окислительного повреждения.

Этот витамин также нужен для нормальной работы иммунной системы. При этом считать оливки основным источником витамина Е не стоит: его количество в обычной порции относительно невелико.

Пищевые волокна

В мякоти оливок присутствует клетчатка, которая поддерживает нормальную работу кишечника.

Пищевые волокна помогают регулировать стул, а некоторые из них служат питательной средой для полезных кишечных бактерий. Однако в небольшой порции оливок клетчатки немного, поэтому полностью обеспечить потребность организма в пищевых волокнах они не могут.

Возможный вред и ограничения

Главный недостаток большинства консервированных оливок — высокое содержание соли. Чтобы убрать естественную горечь и сохранить продукт, плоды выдерживают в рассоле. В результате количество натрия в них может быть довольно высоким.

Избыток натрия способствует повышению артериального давления и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому людям с гипертонией, некоторыми заболеваниями почек и другими состояниями, при которых необходимо ограничивать соль, следует особенно внимательно относиться к количеству оливок в рационе.

Оливки также содержат довольно много жиров и обладают относительно высокой калорийностью. Хотя большая часть этих жиров полезна, при регулярном употреблении больших порций общая калорийность питания может увеличиваться.

В редких случаях оливки способны вызывать аллергические реакции. Они могут проявляться зудом, кожной сыпью, отёком губ или другими симптомами.

Кроме того, некоторые маринованные оливки содержат уксус, специи и другие добавки, которые могут усиливать неприятные ощущения у людей с чувствительным желудком.

Рекомендации по употреблению

Оливки можно добавлять в овощные салаты, пасту, блюда из рыбы, птицы и круп. Они хорошо сочетаются с помидорами, зеленью, сыром и другими продуктами средиземноморской кухни.

При выборе консервированных оливок стоит обращать внимание на состав и содержание соли. Предпочтительнее варианты с меньшим количеством натрия и без большого числа дополнительных ингредиентов.

Зелёные и чёрные оливки получают из плодов разной степени зрелости. Однако некоторые чёрные оливки изготавливают из недозрелых плодов, которые темнеют в процессе специальной обработки. Поэтому цвет сам по себе не позволяет судить о пользе продукта.

Для повседневного рациона обычно достаточно небольшой порции — примерно 5–10 оливок, с учётом их размера и содержания соли. Это ориентир, а не обязательная ежедневная норма. При необходимости уменьшить количество натрия плоды можно промыть водой перед употреблением.

После вскрытия упаковки оливки следует хранить в холодильнике, соблюдая рекомендации производителя. Продукт с неприятным запахом, плесенью или другими признаками порчи употреблять нельзя.