Петрушка: польза и вред для организма

Калорийность и БЖУ петрушки

Петрушка относится к низкокалорийным продуктам. В 100 г свежей зелени всего 36 ккал. При этом она содержит около 3 г белка, до 6 г углеводов (включая пищевые волокна) и всего 0,8 жира. Благодаря высокому содержанию клетчатки петрушка улучшает работу кишечника и замедляет всасывание сахаров, что полезно при нестабильном уровне глюкозы в крови.

Но главная ценность петрушки — в витаминах и минералах. Она содержит рекордное количество витамина С — около 133 мг на 100 г. Это больше, чем в лимоне. Также зелень богата витамином К (до 1 640 мкг), бета-каротином (8 424 МЕ), витамином B9 и калием. Даже небольшое количество — 1–2 столовые ложки в день — даёт организму суточную дозу ключевых питательных веществ.

Полезные вещества в петрушке:

• витамин К: 1 640 мкг — более 1 300% от суточной нормы;
• витамин С: 133 мг — около 150%;
• витамин А: 8 424 МЕ — примерно 170%;
• витамины группы B, калий, железо, магний.

Полезные свойства петрушки

Петрушка помогает организму эффективнее справляться с воспалительными процессами, стимулирует иммунную систему и благотворно влияет на состояние кровеносных сосудов. Витамин С усиливает функцию иммунных клеток и ускоряет процесс заживления ран. Витамин К участвует в синтезе белков, которые укрепляют кости и регулируют свёртываемость крови. А бета-каротин и другие каротиноиды действуют как антиоксиданты: они защищают клетки от разрушения, тем самым уменьшают вероятность развития хронических заболеваний.

Отдельный интерес вызывает флавоноид апигенин — природное соединение, которое в больших количествах содержится именно в петрушке. Исследования показывают, что апигенин обладает противовоспалительным, сосудорасширяющим и даже противоопухолевым действием. Он может замедлять рост некоторых видов раковых клеток и улучшать работу мозга.

Кроме того, петрушка действует как мягкое мочегонное средство. Она способствует выведению из организма избыточного количества жидкости, тем самым уменьшая отёчность и нормализуя кровяное давление. Калий, содержащийся в зелени, дополнительно поддерживает нормальный сердечный ритм.

Полезное действие петрушки:

• антиоксидантная защита — предотвращает повреждение клеток свободными радикалами, снижая риск хронических заболеваний;
• поддержка здоровья костей — высокое содержание витамина К способствует укреплению костной ткани, снижая риск переломов;
• здоровье сердечно-сосудистой системы — витамин B9 помогает понижать уровень гомоцистеина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, калий регулирует артериальное давление;
• польза для кожи — витамин С способствует синтезу коллагена, который улучшает состояние кожи, антиоксиданты предотвращают преждевременное старение;
• антибактериальный эффект — помогает организму бороться с инфекциями;
• поддержка пищеварения — клетчатка улучшает работу кишечника, снижая риск запоров;
• поддержка зрения — витамин А и каротиноиды поддерживают зрение и защищают от возрастных изменений;
• защита от рака — апигенин может замедлять рост некоторых раковых клеток, снижая риск онкологических заболеваний.

Чем полезна петрушка для женщин

Для женщин петрушка особенно полезна из-за высокого содержания витамина К, витамина B9 и антиоксидантов. Эти вещества поддерживают здоровье костей, укрепляют волосы и ногти, способствуют выработке коллагена и улучшают внешний вид кожи. Во время планирования беременности витамин B9 из петрушки помогает правильно развиваться нервной системе плода.

Чем полезна петрушка для мужчин

Для мужчин петрушка полезна благодаря апигенину, который поддерживает здоровье предстательной железы и может снижать риск её воспаления. Кроме того, антиоксиданты улучшают микроциркуляцию и общее состояние сосудов, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Чем полезна петрушка для детей

Витамин К помогает формировать крепкие кости, а витамин С укрепляет иммунитет и снижает риск инфекций. Главное — не злоупотреблять, чтобы избежать раздражения желудка из-за большого количества эфирных масел в зелени.

Сколько петрушки есть, чтобы получить пользу

Рекомендуемая норма петрушки — 1–2 столовые ложки в день, то есть 10–15 г свежей зелени. Этого достаточно, чтобы получить витамины и микроэлементы. Петрушку можно добавлять в рацион каждый день, если нет противопоказаний. Лучше всего есть её в свежем виде: так она наиболее полезна. Можно класть её в супы, салаты, смузи и соусы.

Что происходит с организмом, если есть петрушку каждый день

Если есть петрушку ежедневно, улучшается пищеварение, работа почек и иммунной системы. Благодаря витамину К укрепляются кости, снижается риск остеопороза. Витамин С помогает поддерживать кожу и сосуды в хорошем состоянии. Люди с высоким давлением могут заметить небольшой гипотензивный эффект. Также уменьшатся отёки — особенно у тех, кто склонен к задержке жидкости.

Но при регулярном употреблении важно учитывать взаимодействие петрушки с лекарственными препаратами. Например, витамин К снижает эффективность антикоагулянтов вроде варфарина. Людям с повышенным риском тромбозов нужно согласовывать рацион с лечащим врачом.

Противопоказания

Петрушка безопасна для большинства людей, но есть случаи, когда её употребление следует ограничить.

Во-первых, не стоит есть петрушку при аллергии на растения семейства зонтичных — такие как сельдерей, укроп или морковь. Аллергическая реакция может проявиться в виде сыпи, зуда, отёка слизистых или даже затруднённого дыхания.

Во-вторых, в больших количествах петрушка может вызывать раздражение желудка из-за высокого содержания эфирных масел. Особенно осторожными стоит быть людям с гастритом, язвой, панкреатитом и другими заболеваниями ЖКТ.

Во время беременности не стоит злоупотреблять петрушкой. В умеренных дозах она безопасна, но в больших объёмах способна повышать тонус матки и вызывать спазмы. Концентрированные настои и масла категорически противопоказаны.

Ещё одна зона риска — мочекаменная болезнь. В петрушке есть щавелевая кислота, которая при склонности к образованию оксалатных камней может усугубить ситуацию. В таких случаях зелень допустима только после согласования с врачом.

Как правильно выбрать петрушку

При покупке петрушки следует обращать внимание на внешний вид. Листья должны быть ярко-зелёными, без жёлтых пятен, признаков увядания или плесени. Запах — свежий, насыщенный, с характерной пряной ноткой. Стебли — упругие и влажные, а не ломкие и сухие.

Хранить свежую петрушку лучше в холодильнике. Один из вариантов — поставить её в стакан с водой, как букет, и накрыть сверху пакетом. Второй способ — завернуть в бумажное полотенце и положить в пластиковый контейнер. В таких условиях она сохраняется до 7 дней.

Сушёную петрушку нужно держать в плотно закрытой банке, вдали от света и влаги. Так она не теряет аромат и витамины. Заморозка — ещё один способ сохранить зелень на зиму. Нарежьте петрушку, разложите по контейнерам и уберите в морозилку — вкус и польза сохраняются почти полностью.