Аллергия на сладкое
Общие сведения
Аллергия — это ненормальная, чрезмерная реакция иммунной системы на чужеродное вещество, которое само по себе неопасно. В ответ на контакт с аллергеном организм вырабатывает специфические антитела (чаще всего IgE) и запускает воспалительный ответ.
Такая реакция возникает только на белки: они состоят из длинных цепочек аминокислот, которые формируют уникальные трёхмерные формы и участки, способные связываться с антителами. Именно эти участки иммунная система «видит» и реагирует на них, запуская аллергическую реакцию.
Сахар (сахароза и другие простые углеводы) состоит из простых молекул. Они слишком малы и не имеют такой сложной структуры, чтобы вызвать выработку IgE.
Сахар в чистом виде не может вызывать аллергию.
Но вот на сладости — торты, мороженое, конфеты, выпечку — действительно может возникнуть реакция.
и делаем скидки до 30%
Начните экономить прямо сейчас!
Причины реакции на сладкое
Если после сладостей возникают характерные симптомы, например зуд кожи или покраснение слизистых оболочек, важно разобраться, почему именно это происходит. Причина может быть в истинной аллергии на компоненты десерта, псевдоаллергической реакции на добавки или индивидуальной непереносимости продукта.
Истинная аллергия на белковые компоненты
Истинная аллергия может возникать на белковые компоненты, входящие в состав десерта.
При контакте с белковыми аллергенами, содержащимися в молоке, яйцах, орехах, пшенице и других ингредиентах десертов, иммунная система может начать вырабатывать специфические антитела — иммуноглобулины IgE. Они связываются с белковыми аллергенами и одновременно крепятся к особым клеткам, называемых тучными, а также к базофилам БазофилыТип белых кровяных клеток, которые участвуют в аллергических и воспалительных реакциях.. Теперь при каждом контакте с аллергеном эти клетки будут выпускать особые воспалительные вещества (одно из самых известных — гистамин), провоцируя характерные симптомы — зуд, высыпания, расстройство пищеварительного тракта или насморк.
Возможные аллергены в сладостях:
- молочные белки — в мороженом, молочном шоколаде, кондитерских кремах;
- белки куриного яйца — в безе, бисквитах;
- орехи и арахис — в конфетах, тортах;
- глютен и другие белки пшеницы — в печенье, вафлях.
Истинная аллергия может возникнуть при контакте даже с малым количеством аллергена. Один орех или следы молока могут вызвать сильнейшую реакцию, требующую медицинской помощи.
Псевдоаллергия на пищевые добавки
Псевдоаллергия — это реакция, похожая на истинную аллергию по симптомам, но возникающая без участия иммунной системы. В этом случае специфические антитела не вырабатываются, а воспаление развивается из-за прямого воздействия добавок на клетки, которые сразу же выделяют воспалительные вещества.
Компоненты, способные вызвать псевдоаллергию:
- красители — тартразин (E102), «солнечный закат» (E110), кармуазин (E122);
- консерванты — бензоаты (E210), сорбаты;
- ароматизаторы и усилители вкуса.
Псевдоаллергия обычно появляется при воздействии большого количества провоцирующего вещества. Именно поэтому от одной конфеты реакция может не развиться, а если съесть сразу несколько, симптомы будут выраженными.
Если употребить много сладостей с такими добавками, можно навредить здоровью (в первую очередь страдают органы пищеварения). Однако жизнеугрожающие реакции в этом случае не возникают.
Сладости, содержащие искусственные добавки, часто становятся причиной псевдоаллергии у детей
Непереносимость углеводов
Иногда за аллергию на сладкое принимают непереносимость лактозы (молочного сахара) или фруктозы. Но такая реакция вызвана не особенностями работы иммунитета, а недостатком пищеварительных ферментов. Из-за этого сахара плохо перевариваются в кишечнике и провоцируют симптомы, похожие на проявления аллергии со стороны желудочно-кишечного тракта.
Непереносимость углеводов не вызывает воспаление и вызвана нарушением работы пищеварительной, а не иммунной системы.
Симптомы аллергии на сладкое
Проявления аллергии могут быть разными: они зависят от возраста, состояния иммунной системы, сопутствующих заболеваний.
Возможные признаки аллергии на сладости:
- кожные проявления: покраснение, мелкая зудящая сыпь, волдыри, крапивница (высыпания с отёками и жжением), шелушение кожи. Чаще возникают на лице, руках, животе и ногах;
- желудочно-кишечные: боль и спазмы в животе, метеоризм, диарея, рвота, тошнота;
- респираторные: зуд и покалывание во рту, отёк слизистых оболочек губ, языка и горла, насморк, частое чихание, сухой кашель, свистящие хрипы, затруднённое дыхание вплоть до удушья;
- общие: слабость, головная боль, потемнение в глазах. В тяжёлых случаях возможна анафилаксия — острая аллергическая реакция, угрожающая жизни.
Аллергия на сладкое проявляется быстро — сразу или в течение первых 20–60 минут. Причём она может возникнуть даже от небольшого количества продукта. В некоторых случаях реакция может быть отсроченной — появиться через несколько часов после еды.
Длительность и выраженность также может быть разной — от лёгкой сыпи, которая проходит через несколько минут, до тяжёлой анафилаксии.
Симптомы аллергия на сладкое у детей
У малышей пищевая аллергия чаще проявляется на коже: сыпь на щеках, животе, сгибах локтей и коленей, покраснение, зуд, шелушение. При сильной реакции может возникнуть крапивница, отёчность лица. Реже появляются респираторные симптомы: сухой кашель, насморк. Иногда реакция сопровождается нарушением пищеварения. Проявления аллергии могут возникнуть быстро, сразу после съеденного десерта, и протекать бурно.
Анализы помогут избежать ненужных запретов и сохранить сбалансированное питание, особенно у детей
Симптомы аллергии на сладкое у взрослых
Симптомы пищевой аллергии у взрослых могут не отличаться от таковых у детей. Однако картину нередко дополняют желудочно-кишечные расстройства и отёк слизистых. А вот спектр аллергенов может быть иным. Если для детей характерна реакция на молоко и яичный белок, то у взрослых она чаще развивается на орехи и арахис.
Опасные проявления аллергии
В некоторых случаях аллергическая реакция на сладкое может быть тяжёлой и даже опасной для жизни.
Опасные симптомы аллергии:
- отёк губ, век, языка;
- кашель, в том числе с хрипами и стеснённым дыханием;
- боль в животе, диарея, рвота;
- бледность кожи, головокружение, головная боль, обморок;
- волдыри, покрывающие большую часть туловища.
В комплексе эти симптомы могут быть признаками анафилаксии или острой аллергической реакции. Они могут быстро прогрессировать, а если не принять меры, привести к жизнеугрожающим состояниям — удушью, угнетению дыхания. Без немедленной медицинской помощи человек может умереть.
Диагностика аллергии
Аллергию не стоит оставлять без внимания, даже если симптомы не слишком беспокоят. Со временем реакция может становиться сильнее, а у склонных к ней людей возникнут опасные состояния: крапивница, отёк Квинке, анафилаксия. Кроме того, важно отличать непереносимость сахаров и псевдоаллергию от истинной аллергии: лечение и подходы к ним разные.
Если после сладкого появляются характерные симптомы, следует обратиться к аллергологу-иммунологу. На консультации врач проведёт осмотр и назначит необходимые обследования: они помогут выявить аллергию или другие причины симптомов, оценить общее состояние здоровья и подобрать наиболее подходящие методы лечения. При выраженных желудочно-кишечных проявлениях дополнительно направит к гастроэнтерологу, а при кожных — к дерматовенерологу.
Лабораторная диагностика аллергии
Чтобы подтвердить аллергию и выявить аллергены, чаще всего применяют анализ крови на специфические иммуноглобулины класса E (IgE). Врач может назначить панель пищевых аллергенов или индивидуальные пробы на конкретные вещества, вызывающие подозрение.
Также можно сдать комплексный анализ на пищевые аллергены.
Чтобы исключить пищевую непереносимость, врач может назначить анализы крови и кала.
Инструментальная диагностика аллергии
Если аллергическая реакция сопровождается нарушением со стороны дыхательной или сердечно-сосудистой системы, врач может назначить инструментальные исследования, чтобы оценить состояние органов и исключить другие заболевания, которые могут вызывать такие симптомы.
Спирометрию (оценку дыхательной функции) проводят при жалобах на одышку, хрипы, подозрении на бронхиальную астму.
Электрокардиография (ЭКГ) показана при подозрении на проблемы в работе сердца.
Ультразвуковое исследование (УЗИ) органов брюшной полости или эндоскопические исследования показаны, если есть выраженные боли в животе, тошнота, подозрение на нарушения в работе органов пищеварительного тракта.
Лечение аллергии на сладкое
Вылечить аллергию невозможно, но важно контролировать её течение, а также свести к минимуму взаимодействие с аллергенами. Это поможет улучшить качество жизни пациента и снизить риск осложнений.
Диетические рекомендации при аллергии на сладкое
Лечение заключается в том, чтобы убрать аллерген из рациона. При этом важно не отменять продукты наугад, не запрещать сразу все сладости и десерты: это может привести к срывам, а в перспективе — к расстройству пищевого поведения, нарушению обменных процессов и работы всего организма из-за дисбаланса питательных веществ. Следует придерживаться индивидуального плана питания, который составляет врач на основе результатов анализов и других исследований.
Медикаментозная помощь при аллергии на сладкое
Если удаётся правильно определить аллерген и исключить его из рациона, можно обойтись без лекарств. Однако это получается сделать не всегда. Поэтому при необходимости назначают медикаментозное лечение — врач подбирает препараты и дозировку в зависимости от симптомов.
Например, антигистаминные препараты первого или второго поколения купируют крапивницу или аллергический ринит. Глюкокортикостероиды применяются при тяжёлых или затяжных формах аллергии, когда антигистаминные препараты оказываются недостаточно эффективными.
Принимать препараты от аллергии можно только после консультации с врачом.
Лечение у детей и взрослых не имеет принципиальных различий.
Профилактика аллергии на сладкое в домашних условиях
Специальных мер по профилактике пищевой аллергии не существует. Чтобы снизить риски, рекомендуется внимательно изучать состав продуктов, поддерживать разнообразие рациона и следить за здоровьем желудочно-кишечного тракта.
Чтобы не спровоцировать аллергию в раннем возрасте, важно придерживаться рекомендаций врача по введению прикорма.
При первых признаках аллергии не следует пытаться лечить её самостоятельно. Современные методы диагностики позволяют точно установить, какой компонент вызывает реакцию, и избежать ненужных ограничений. Полный запрет на сладкое без подтверждённой причины может привести не только к стрессу у ребёнка, но и к риску дефицита питательных веществ, особенно при одновременном исключении молока, орехов и других аллергенов «на всякий случай».
Источники
- Громов Д. А., Борисова А. В., Бахарев В. В. Пищевые аллергены и способы получения гипоаллергенных пищевых продуктов // Техника и технология пищевых производств. 2021. Т. 51. № 2. С. 232–247.
- Макарова С. Г. Существует ли «аллергия на сладкое»? — Ответ на вопрос с позиций гипотезы «ложной тревоги» // Педиатрия. 2019. Т. 98. № 3. С. 194–201.
- Пищевая аллергия : клинические рекомендации / Союз педиатров России. 2021.
- Santos A. F., Riggioni C., Agache I., et al. EAACI guidelines on the diagnosis of IgE-mediated food allergy // Allergy. 2023. Vol. 78(12). P. 3057–3076. doi:10.1111/all.15902
- Santos A. F., Riggioni C., Agache I., et al. EAACI guidelines on the management of IgE-mediated food allergy // Allergy. 2025. Vol. 80(1). P. 14–36. doi:10.1111/all.16345
Частые вопросы
врач-эксперт
