Можно ли заразиться ботулизмом от человека

Как передаётся ботулизм

Основной путь передачи ботулизма — алиментарный, то есть пищевой. Почти 99% пациентов заражаются именно через продукты, в которых накопился ботулотоксин.

Главный источник отравлений — домашние консервы из овощей, грибов, мяса, солёная и вяленая рыба. Споры и сами клостридии легко попадают в заготовки, если овощи и грибы плохо вымыты и на них остались частички почвы.

Всего за 30–40 минут в благоприятных условиях споры превращаются в вегетативную форму, способную размножаться и производить токсин.

Условия, в которых ботулотоксин не образуется:

• кислота (менее 4,5 pH), например 2%-ный раствор уксуса в маринаде;
• соль — концентрация выше 10%;
• большое количество сахара — мёд и варенье считаются вполне безопасными;
• доступ кислорода — любые заготовки с доступом воздуха (например, бочковые соленья);
• низкая влажность — продукты, из которых удалена влага (сублимированные);
• холод — при температуре ниже 3 °C клостридии ботулизма прекращают рост и размножение;
• этиловый спирт — все типы ботулинического токсина чувствительны к спирту.

Пациенты с любой формой ботулизма безопасны для окружающих: от заболевшего человека заразиться нельзя.

Очень редко ботулизм может передаваться контактным путём. Например, при попадании в рану почвы, заражённой спорами клостридии. Важное условие для прорастания спор — глубокая рана, в которой образуется среда с низким содержанием кислорода.

Заключение

Хотя ботулизм — серьёзное и опасное заболевание, оно не передаётся от человека к человеку. Основной риск связан с некачественно обработанными продуктами питания. Поэтому для профилактики заболевания особенно важно соблюдать правила безопасности при приготовлении и хранении продуктов.