Белокочанная капуста: польза и вред для организма

Польза белокочанной капусты для здоровья

Белокочанная капуста содержит вещества, необходимые для нормальной работы кишечника, иммунной системы, кровеносных сосудов и костей. При этом её пищевая ценность зависит от способа приготовления.

Источник витамина C

Витамин C помогает иммунной системе бороться с инфекциями, участвует в образовании коллагена — белка, который поддерживает прочность кожи, сосудов и соединительной ткани. Кроме того, он улучшает усвоение железа из растительной пищи.

Витамин K для костей и свёртывания крови

Капуста содержит витамин K, который необходим для нормальной свёртываемости крови. Он также участвует в обмене веществ в костной ткани и помогает поддерживать её прочность.

Польза для пищеварения

Пищевые волокна, которыми богата капуста, способствуют нормальной работе кишечника. Они увеличивают объём кишечного содержимого, помогают поддерживать регулярный стул и служат пищей для полезных бактерий кишечника.

Растительные антиоксиданты

В белокочанной капусте присутствуют глюкозинолаты — природные соединения, характерные для овощей семейства крестоцветных. При измельчении и пережёвывании они могут превращаться в другие биологически активные вещества. Учёные изучают их возможную роль в защите клеток от повреждений, однако считать капусту средством профилактики или лечения онкологических заболеваний нельзя.

Невысокая калорийность

В 100 г свежей белокочанной капусты содержится около 25 ккал. Благодаря большому количеству воды и пищевых волокон она помогает увеличить объём порции без значительного повышения её калорийности.

Возможный вред и ограничения

Свежая капуста может вызывать повышенное газообразование, вздутие и дискомфорт в животе. Это связано с тем, что часть содержащихся в ней углеводов перерабатывается кишечными бактериями с образованием газов.

Кроме того, в капусте есть органические кислоты и грубые пищевые волокна, которые могут усиливать неприятные ощущения при заболеваниях желудка. Поэтому при обострении язвенной болезни свежую капусту лучше исключить из рациона.

Особенно заметными неприятные ощущения могут быть у людей с синдромом раздражённого кишечника, воспалением в кишечнике.

При приёме варфарина важно поддерживать примерно одинаковое количество витамина K в рационе. Резкое увеличение или уменьшение порций капусты может повлиять на действие препарата.

Отдельного внимания заслуживает квашеная капуста. В ней может содержаться много соли, поэтому людям с артериальной гипертензией и некоторыми заболеваниями почек следует учитывать размер порции.

Рекомендации по употреблению

Белокочанную капусту можно есть свежей, тушить, запекать, добавлять в супы и овощные гарниры. При непродолжительной термической обработке часть витаминов сохраняется, а сама капуста становится мягче и обычно легче переносится.

Тем, кто часто сталкивается со вздутием живота, лучше начинать с небольших порций тушёного или отварного овоща.

Свежую капусту следует хранить в холодильнике, а перед приготовлением удалить повреждённые наружные листья и тщательно вымыть кочан.