Булгур: польза и вред для организма

Калорийность и пищевая ценность булгура

Основное отличие булгура от других круп заключается в уникальной технологии обработки: сначала зёрна пшеницы погружают в кипяток, затем полностью высушивают, очищают от оболочек и дробят. Это позволяет сохранить большинство полезных веществ.

Пищевая ценность булгура (в 100 г продукта):

• углеводы — 75,9 г;
• белки — 12,3 г;
• жиры — 1,3 г.

Булгур обладает низкой калорийностью — всего 342 ккал на 100 г продукта

Благодаря высокому содержанию углеводов булгур — отличный источник энергии. Белок и клетчатка, входящие в его состав, помогают контролировать аппетит, а небольшое количество жиров делает его идеальным помощником при составлении диет.

Кроме того, булгур имеет невысокий гликемический индекс Гликемический индексКоэффициент, который показывает, с какой скоростью углеводы усваиваются организмом и превращаются в глюкозу. — 45. Благодаря этому он не вызывает скачка глюкозы в крови, надолго оставляет чувство сытости, помогает более быстрому расщеплению жиров и улучшению обмена веществ.

Содержание витаминов и минералов в булгуре

Булгур содержит множество витаминов и минералов. Они благотворно влияют на состояние нервной системы, активизируют мозговую деятельность, способствуют обновлению клеток и делают кожу подтянутой.

Полезные вещества в булгуре:

• витамин B1 (тиамин): 0,342 мг — 23% от суточной нормы;
• витамин B3 (ниацин): 5,5 мг — 34% от суточной нормы;
• витамин B6 (пиридоксин): 0,34 мг — 25% от суточной нормы;
• витамин В9 (фолиевая кислота): 27 мкг — 7% от суточной нормы;
• железо: 2,46 мг — 14% от суточной нормы.

В сравнении с другими зерновыми продуктами булгур отличается высоким содержанием витамина B3 и железа. Благодаря этому он поддерживает работу нервной системы и помогает в профилактике железодефицитной анемии. Фолиевая кислота особенно важна для беременных женщин, так как поддерживает здоровое развитие плода.

Польза булгура для здоровья

Булгур обладает множеством полезных свойств, которые делают его важной частью сбалансированного питания.

Поддержка пищеварения

Высокое содержание клетчатки в крупе улучшает работу кишечника, предотвращает запоры и поддерживает здоровье кишечной микрофлоры.

Поддержка сердечно-сосудистой системы

Клетчатка, которая содержится в булгуре, замедляет усвоение сахара и жиров. Это помогает поддерживать постоянную концентрацию глюкозы в крови и снизить уровень «плохого» холестерина, что благоприятно сказывается на здоровье сердца. Высокое содержание магния помогает поддерживать в норме артериальное давление.

Поддержка нервной системы

Витамины группы B, содержащиеся в булгуре, способствуют улучшению чувствительности и снижению стресса. Также регулярное употребление крупы улучшает мышление, внимание и память, может снизить риск нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и др.).

Противовоспалительный эффект

В булгуре содержатся антиоксиданты, которые снижают воспаление и выводят из организма свободные радикалы. Также в крупе присутствуют полифенолы — соединения, которые дают энергию и предотвращают развитие многих болезней.

Контроль веса

Высокое содержание белка и клетчатки способствуют длительному чувству сытости, что помогает контролировать аппетит. Благодаря низкой калорийности булгур становится идеальным продуктом для тех, кто старается сбросить вес.

Обогащение рациона витаминами и минералами

Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в крупе, способствует общему укреплению иммунитета и улучшению состояния кожи и волос.

Польза булгура для женщин

Благодаря витаминам и минералам булгур может стать отличным средством для поддержания красоты. Его регулярное употребление помогает восполнять организм необходимыми элементами, что улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и сияющей. Для беременных женщин булгур становится ценным источником фолиевой кислоты, которая очень важна для правильного развития плода.

Польза булгура для мужчин

Булгур особенно полезен для мужчин, которые ведут активный образ жизни. Углеводы способствуют поддержанию энергии, а высокое содержание белков — увеличению мышечной массы. Витамины группы B и железо в составе булгура укрепляют иммунную систему, что особенно важно при высоких физических нагрузках.

Польза булгура для детей

Булгур идеально подходит для детского рациона, поскольку легко усваивается и содержит много полезных веществ. Он стимулирует рост и развитие ребёнка, улучшает общее состояние здоровья, поддерживает иммунитет. Крупу стоит вводить в меню ребёнка постепенно, не ранее возраста 2 лет, начиная с небольших порций.

Как часто и сколько булгура можно есть

Булгур можно включать в рацион несколько раз в неделю. Для большинства людей достаточно 50–100 г в день, то есть 3–5 столовых ложек варёной крупы. Булгур легко готовится и может использоваться в качестве гарнира, основы для салатов или добавки в супы. Благодаря своему нейтральному вкусу он хорошо сочетается с различными специями и соусами.

Что будет, если есть булгур каждый день

Как и любой другой продукт, булгур следует употреблять в умеренных количествах. Эта крупа улучшает пищеварение, поддерживает нормальный уровень холестерина, стабилизирует уровень глюкозы, но не стоит забывать, что булгур — это прежде всего углевод. Чтобы рацион был по-настоящему сбалансированным, также следует употреблять достаточное количество белков и жиров. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перед употреблением булгура следует проконсультироваться с врачом.

Противопоказания

Несмотря на свои полезные свойства, булгур подходит не всем. Людям с аллергией на пшеницу и целиакией следует избегать этого продукта. Избыточное употребление клетчатки может вызвать дискомфорт в желудке, вздутие живота, а также спровоцировать аллергические реакции.

Бывает ли аллергия на булгур

Аллергия на булгур возможна у людей с непереносимостью пшеницы. После употребления крупы может появиться сыпь на коже, начаться рвота или тяжёлые аллергические реакции, вплоть до отёка Квинке. Людям с пищевой аллергией всегда следует проявлять осторожность и при появлении нежелательных реакций обратиться за медицинской помощью.

Можно ли отравиться булгуром

Вероятность отравления булгуром невелика, если продукт хранился и готовился должным образом. Стоит проверять срок годности крупы при покупке и перед приготовлением, особенно если булгур долго стоял на полке. Готовая каша должна храниться в холодильнике и употребляться в течение нескольких дней.

Как правильно выбрать булгур

При выборе булгура обращайте внимание на цвет и целостность зерен. Крупа должна быть равномерного светло-коричневого цвета и без примесей. Также стоит проверить срок годности и герметичность упаковки. Хорошо, если продукт имеет органический сертификат: это укажет на то, что он произведен без использования химических удобрений и пестицидов.

Как правильно хранить булгур

Храните булгур в сухом, прохладном месте, в герметично закрытой таре, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. При соблюдении всех условий булгур может сохранять свои питательные свойства до 12 месяцев. После вскрытия упаковки рекомендуется пересыпать крупу в плотно закрывающийся контейнер для сохранения свежести.

ТОП-10 фактов о булгуре

1. Булгур — один из зерновых продуктов, использовавшихся ещё в древности.
2. Булгур изготавливается из твёрдых сортов пшеницы, что придает ему прочную текстуру.
3. Булгур богат клетчаткой, поэтому полезен для пищеварения.
4. Булгур содержит витамины группы B, особенно B3 и B6.
5. Булгур может использоваться как альтернатива рису, кускусу и другим зерновым продуктам в различных блюдах.
6. Булгур поддерживает здоровье сердца и помогает снизить уровень холестерина.
7. Булгур прост в приготовлении и может быть использован во множестве разнообразных рецептов.
8. Булгур — это отличный источник железа. Особенно полезно употреблять его людям, страдающим анемией.
9. В булгуре мало жиров, что делает его диетическим продуктом.
10. Булгур популярен в средиземноморской и ближневосточной кухне.