Нут: польза и вред для организма

Польза нута для здоровья

Нут относится к бобовым и сочетает сразу несколько важных компонентов питания: растительный белок, пищевые волокна, витамины группы B, витамины A, E, K и минеральные вещества.

Источник растительного белка

Нут богат белком, который нужен для обновления клеток, поддержания мышечной ткани, образования ферментов и многих других процессов. Особенно полезным источником белка нут может быть для людей, которые едят мало мяса или других продуктов животного происхождения.

При этом белок нута не содержит всех незаменимых аминокислот в оптимальном соотношении. Поэтому в рационе его полезно сочетать с другими растительными источниками белка, например крупами, орехами и семенами.

Польза для пищеварения

В нуте много пищевых волокон. Они улучшают пищеварение, стимулируют работу кишечника, увеличивают объём его содержимого, помогают поддерживать регулярный стул и служат питательной средой для полезных представителей кишечной микрофлоры.

Кроме того, растворимая клетчатка помогает снижать уровень «плохого» холестерина

Ощущение сытости надолго

Сочетание белка и клетчатки замедляет пищеварение и помогает дольше чувствовать насыщение.

Источник витаминов и минералов

Нут содержит витамин B9 (фолиевую кислоту), необходимый для деления клеток и нормального кроветворения. Особенно важна фолиевая кислота во время беременности.

Ещё в составе нута есть другие витамины группы B (B1, B2, B4, B6), а также витамины A, E и K, железо и фосфор. Железо нужно для образования гемоглобина и переноса кислорода, а фосфор участвует в энергетическом обмене и способствует поддержанию здоровья костной ткани.

Возможный вред и ограничения

Из-за большого количества пищевых волокон нут может усиливать газообразование и вызывать вздутие живота. Особенно часто это происходит, если человек раньше ел мало бобовых и сразу добавил в рацион большую порцию.

Нут способен вызывать пищевую аллергию. При появлении зуда, крапивницы, отёка губ или языка, затруднения дыхания после еды требуется медицинская помощь.

Консервированный нут может содержать довольно много соли. Людям, которым рекомендовано ограничивать натрий, лучше выбирать варианты без добавленной соли или промывать продукт водой перед употреблением.

Нут не рекомендуют употреблять при некоторых заболеваниях — при обострениях болезней органов желудочно-кишечного тракта, проблемах с печенью или поджелудочной железой (например, при панкреатите), а также при язвенной болезни, тромбофлебите, цистите или подагре.

Рекомендации по употреблению

Сухой нут перед приготовлением обычно замачивают, а затем отваривают до мягкости. Это сокращает время приготовления и делает продукт более удобным для использования в различных блюдах.

Если бобовые раньше редко присутствовали в рационе, начинать лучше с небольших порций и постепенно увеличивать их количество. Это помогает пищеварительной системе адаптироваться к большему количеству клетчатки.

Нут можно добавлять в супы, салаты и овощные блюда, использовать для приготовления хумуса или запекать со специями. Консервированный нут удобен тем, что уже готов к употреблению: достаточно слить жидкость и при необходимости промыть его водой.