Глутамин

Глутамин: общие сведения и история открытия

Глутамин — аминокислота, которая служит строительным материалом для белков.

Это органическое соединение относится к условно незаменимым: в норме тело человека синтезирует достаточное количество глутамина, но при определённых условиях, таких как сильный стресс, тяжёлые физические нагрузки, травмы или болезни, запасы аминокислоты истощаются и может потребоваться дополнительный приём биологически активных добавок.

Важно не путать глутамин с глутаминовой кислотой. Это два разных вещества, отличающиеся химической структурой и задачами, которые выполняют в организме.

История изучения глутамина началась в 1877 году, когда немецкий химик Эрнст Шульце выделил это вещество из сока сахарной свёклы. В 1930-х годах учёные определили роль глутамина в синтезе других аминокислот. В 1950-х — обнаружили, что аминокислота важна для иммунной системы. А в 1980–1990-х — подтвердили, что глутамин помогает спортсменам восстанавливаться после тяжёлых тренировок.

Спустя почти 30 лет, в 2017-м, FDA FDA (Food and Drug Administration)Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств (США). одобрило лекарственный препарат на основе глутамина для лечения серповидноклеточной анемии.

Серповидноклеточная анемия — заболевание, при котором красные кровяные тельца (эритроциты) деформируются и приобретают форму серпа или полумесяца

Химическая формула глутамина — C₅H₁₀N₂O₃.

В состав глутамина входят азот, углерод, кислород и водород

Благодаря своему химическому строению глутамин помогает стабилизировать белки, обезвреживает токсичный аммиак, участвует в синтезе других аминокислот, например пролина.

Функции глутамина

Глутамин — многофункциональная аминокислота, которая выполняет множество жизненно важных задач.

Основные функции глутамина:

• структурная: глутамин входит в состав всех белков — основного строительного материала для клеток;
• защитная: глутамин нейтрализует аммиак — превращает его в нетоксичное химическое соединение;
• строительная: глутамин участвует в синтезе ДНК, РНК и нейромедиаторов — биологически активных веществ, которые помогают передавать сигналы между нервными клетками;
• энергетическая: при интенсивных нагрузках мышцы используют глутамин, чтобы поддержать баланс энергии;
• регенерирующая: глутамин ускоряет заживление ран после травм или операций.

Кроме того, глутамин обеспечивает энергией клетки иммунной системы, поддерживает здоровье кишечника, помогает клеткам сохранять водный баланс.

Суточная норма глутамина

Суточная потребность в глутамине составляет 16 г.

Спортсменам для восстановления мышц требуется больше глутамина, полученного с пищей или биодобавками, — около 10 г в день дополнительно

Ситуации, когда может потребоваться приём биодобавок с глутамином:

• интенсивные физические нагрузки;
• травмы и операции: глутамин ускоряет заживление ран;
• инфекционные заболевания: глутамин нужен для борьбы с бактериями и вирусами;
• синдром раздражённого кишечника — хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта, которое сопровождается спазмами и болями в животе, вздутием, избыточным газообразованием, диареей или запорами;
• вегетарианство и веганство.

В этих случаях стоит проконсультироваться со специалистом. Если по результатам анализов обнаружится нехватка глутамина, врач может выписать добавки с этим веществом или порекомендует изменить рацион.

Функции и норма глутамина при беременности

Глутамин поддерживает иммунитет женщины, защищает её и ребёнка от инфекций, нормализует работу кишечника. Кроме того, аминокислота участвует в синтезе белков, которые нужны для роста и развития плаценты и плода.

Официально утверждённой суточной нормы глутамина для беременных нет. Считается, что хорошо сбалансированный рацион обеспечивает достаточное количество аминокислоты.

Продукты с высоким содержанием глутамина

Глутамин содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения.

Соевый протеин — растительный белок из соевых бобов, очищенный от жиров и углеводов

Спирулина — сине-зелёная водоросль, которую используют для приготовления смузи, салатов, горячих блюд и даже десертов

Тофу — продукт из соевых бобов, напоминающий по консистенции сыр или творог

Дефицит глутамина

На практике недостаток глутамина встречается редко и может быть связан с некоторыми заболеваниями или особенностями образа жизни.

Возможные причины дефицита глутамина:

• недостаточное поступление аминокислоты с пищей, например при низкобелковой диете, вегетарианстве или веганстве;
• интенсивные физические нагрузки: глутамин при этом расходуется быстрее на обеспечение мышц энергией и восстановление после тренировки;
• травмы, ожоги, операции: глутамина нужно больше для заживления ран;
• инфекционные заболевания: аминокислоты требуется больше, чтобы поддерживать работу иммунной системы;
• синдром раздражённого кишечника;
• химио- и лучевая терапия: клетки кишечника при этом могут повреждаться и глутамин не сможет усваиваться как следует;
• хронический стресс.

Чаще всего дефицит глутамина и других аминокислот обнаруживается у приверженцев жёстких диет

Симптомы дефицита глутамина:

• частые простуды, ОРВИ, грибковые инфекции;
• медленное заживление ран и послеоперационных рубцов;
• проблемы с пищеварением: диарея или запоры;
• потеря аппетита;
• мышечная слабость;
• снижение мышечной массы;
• быстрая утомляемость при физической нагрузке;
• тревожность, раздражительность;
• ухудшение памяти, ощущение тумана в голове;
• сухость кожи, ломкость ногтей;
• головная боль, тошнота.

Для того чтобы восполнить недостаток глутамина, нужно включить в рацион продукты, богатые этим веществом, — прежде всего спирулину, сыр, орехи и бобовые, мясо, сою и соевые продукты.

Принимать биодобавки с глутамином без назначения врача нельзя — это может привести к тошноте, боли в желудке, диарее.

Избыток глутамина

Избыток глутамина встречается редко, однако в последнее время число таких случаев увеличилось — и во многом это связано с бесконтрольным приёмом биологически активных добавок.

Другие возможные причины избытка глутамина:

• длительное употребление протеиновых смесей, содержащих большое количество глутамина;
• печёночная или почечная недостаточность — глутамин при этом будет плохо расщепляться и выводиться из организма;
• приём кортикостероидов — эти лекарственные препараты могут кратковременно увеличить выработку глутамина в мышцах;
• некоторые генетические заболевания, при которых в организме не хватает ферментов, необходимых для расщепления аминокислоты.

Протеиновые смеси — специальные напитки, которые помогают улучшить спортивные показатели и увеличить мышечную массу

Симптомы избытка глутамина:

• тошнота и рвота;
• диарея;
• вздутие живота и газы;
• боль в животе;
• головная боль;
• бессонница;
• тревожность и раздражительность;
• головокружение.

В редких случаях избыток глутамина может привести к судорогам, повышенному потоотделению, учащённому сердцебиению.

Действия при избытке глутамина:

• немедленно прекратить приём биологически активных добавок с этой аминокислотой;
• пить как можно больше чистой воды, чтобы ускорить выведение глутамина с мочой;
• ограничить употребление продуктов, богатых глутамином.

Проверка уровня глутамина

Оценить уровень глутамина позволяют лабораторные исследования. При этом полезно определить его концентрацию в комплексе с другими аминокислотами.

Если результаты анализов указывают на дефицит или избыток глутамина, следует обратиться к врачу, чтобы он назначил лечение.

Интересные факты про глутамин

Глутамин — самая распространённая аминокислота в организме: его концентрация в плазме крови выше, чем любой другой.

Глутамин — это «топливо» для иммунных клеток.

Глутамин — главный «строительный материал» для клеток кишечника. Он помогает предотвратить «синдром дырявого кишечника» «Синдром дырявого кишечника»Состояние, при котором бактерии и токсины из кишечника проникают в кровеносную и лимфатическую систему. и снижает воспаление.

Уровень глутамина в головном мозге в 10–15 раз выше, чем в крови.

В медицине глутамин используют для заживления ран и ожогов.

Некоторые исследования показали, что добавки с глутамином помогают снизить тягу к спиртным напиткам.

Источники

1. Лысиков Ю. А. Аминокислоты в питании человека // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2012. №2. С. 8–104.
2. Ложкин С. Н., Тиканадзе А. Д., Тюрюмина М. И. Глутамин и его роль в интенсивной терапии // Вестник интенсивной терапии. 2003. №4. С. 64–69.
3. Уткин С. И., Ненастьева А. Ю. Влияние нутритивной поддержки на метаболизм пациентов с синдромом отмены алкоголя // Медицина 2023. №11(4). С. 79–89.