Цистеин

Цистеин: что это такое

Цистеин — условно заменимая аминокислота, которая входит в состав всех клеток человеческого тела.

Термин «условно заменимая» означает, что это вещество самостоятельно синтезируется в организме в достаточном количестве. Однако в определённых ситуациях, например при сильном стрессе, болезни, травмах или интенсивных физических нагрузках, цистеин будет расходоваться слишком быстро и может возникнуть его нехватка.

Впервые цистеин обнаружил английский химик Уильям Хайд Волластон в 1810 году — он выделил это вещество из камней, образовавшихся в почках.

Уильям Хайд Волластон — английский химик, физик, инженер, астроном

Точную химическую формулу цистеина определил немецкий химик Ойген Бауманн в 1884 году. А чуть позже, в 1899-м, его коллега Карл Мёрнер нашёл аминокислоту в белках, образующих ткани коровьего рога.

Химическая формула цистеина — C₃H₇NO₂S. В состав аминокислоты входят сера (S), азот (N), углерод (С), кислород (O) и водород (H)

Цистеин принципиально отличается от других аминокислот тем, что в его состав входит тиоловая группа — соединение атомов серы и водорода (—HS). Благодаря этому молекулы цистеина образуют между собой очень прочные связи и стабилизируют структуру белков: без этого многие из них потеряли бы свою форму — в прямом смысле этого слова.

Ещё с помощью тиоловой группы цистеин помогает защищать клетки от свободных радикалов и нейтрализовывать тяжёлые металлы, чтобы они не причинили вреда здоровью.

Функции цистеина

Цистеин — многофункциональная аминокислота, которая входит в состав белков, поддерживает работу иммунной системы, защищает клетки от свободных радикалов.

Основные функции цистеина:

• структурная: цистеин входит в состав всех белков — основного строительного материала для клеток;
• защитная: цистеин — предшественник глутатиона, одного из самых мощных антиоксидантов (веществ, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами и токсинами);
• иммуномодулирующая: цистеин помогает быстрее восстановиться после болезни или стресса.

Ещё цистеин улучшает эластичность кожи, способствует росту волос и ногтей, помогает выводить из организма тяжёлые металлы, такие как ртуть, свинец или кадмий.

Суточная норма цистеина

Суточная норма цистеина официально не установлена, но принято считать, что физиологическая потребность в этом веществе у взрослых составляет 1,4–2,8 г в день. Спортсменам для восстановления мышц нужно немного больше аминокислоты — до 3 г в сутки.

Бодибилдерам и кроссфитерам, особенно во время соревнований, требуется больше цистеина для восстановления мышц

При хронических интоксикациях, заболеваниях печени или лёгких может потребоваться до 7 г цистеина в день.

Принимать биодобавки с цистеином без назначения врача нельзя — это может привести к тошноте и нарушению работы почек.

Факторы, влияющие на суточную норму цистеина:

• дефицит метионина или витамина B6 — приводит к снижению синтеза цистеина;
• стресс, курение, употребление спиртных напитков — повышают расход цистеина;
• пожилой возраст — с годами иммунитет снижается, а печень может хуже выводить токсины, с обеими проблемами поможет справиться цистеин.

Норма цистеина при беременности

Утверждённой нормы по цистеину для беременных нет — в целом считается, что достаточное количество аминокислоты такое же, как и для взрослых людей: от 1,4 до 2,8 г в сутки.

Однако нужно учитывать, что при беременности потребность в питательных веществах, в том числе и в цистеине, возрастает. Это связано с развитием плода, увеличением объёма крови матери, ростом матки и плаценты.

Факторы, влияющие на суточную норму цистеина у беременных:

• дефицит витаминов B6, B12 и B9 (фолиевой кислоты) — нарушает синтез цистеина;
• сахарный диабет, хронические заболевания печени — ухудшают усвоение цистеина;
• токсикоз — из-за рвоты и сниженного аппетита с пищей может поступать меньше аминокислоты.

Продукты с высоким содержанием цистеина

Цистеин содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения.

Спирулина — сине-зелёная водоросль, которую используют для приготовления смузи, салатов, горячих блюд и даже десертов

Пажитник — травянистое растение. Его семена используют в кулинарии в качестве специи, придающей блюду горьковато-пряный вкус

Чтобы цистеин лучше усваивался, его следует употреблять вместе с витамином C (цитрусовые, болгарский перец), селеном (бразильские орехи, морепродукты), витамином B6 (бананы, шпинат).

Дефицит цистеина

На практике недостаток цистеина встречается редко и может быть связан с некоторыми заболеваниями или особенностями образа жизни.

Возможные причины дефицита цистеина:

• недостаточное поступление аминокислоты с пищей, например при низкобелковой диете, вегетарианстве или веганстве;
• нарушение синтеза цистеина из-за нехватки витамина B6;
• печёночная недостаточность — если работа органа нарушена, цистеин не сможет вырабатываться в организме;
• почечная недостаточность, приём мочегонных лекарственных препаратов — цистеин может усиленно выводиться с мочой;
• тяжёлые физические нагрузки, стресс, хронические инфекции, травмы и ожоги — существенно повышают потребность в цистеине. На восстановление требуется много белка, который состоит из аминокислот;
• целиакия — непереносимость растительного белка глютена;
• болезнь Крона — хроническое воспаление органов пищеварительного тракта;
• генетические особенности, при которых в организме не хватает ферментов, необходимых для усвоения цистеина;
• отравление тяжёлыми металлами — цистеин будет расходоваться быстрее, чтобы обезвредить токсичные вещества.

Соблюдение жёстких диет может привести к недостатку цистеина

Основные симптомы дефицита цистеина:

• слабость, повышенная утомляемость;
• ухудшение памяти, трудности с концентрацией внимания;
• раздражительность, перепады настроения;
• сухость и шелушение кожи;
• ломкость и выпадение волос;
• расслоение и медленный рост ногтей;
• тусклый цвет лица, преждевременное старение кожи;
• частые простуды;
• медленное заживление ран;
• замедленное восстановление после отравлений;
• мышечная слабость.

Для того чтобы восполнить недостаток цистеина, нужно включить в рацион продукты, богатые этим веществом, — прежде всего куриные яйца, спирулину, соевые бобы, мясо (говядина, курица), орехи и бобовые.

Дополнительно врач может рекомендовать приём биологически активных добавок с этой аминокислотой.

Избыток цистеина

Избыток цистеина встречается редко, однако в последнее время число таких случаев увеличилось — и во многом это связано с бесконтрольным приёмом биологически активных добавок. Среди других причин — нарушения обмена веществ, при которых аминокислота не усваивается как следует и накапливается в некоторых органах и тканях, а также заболевания печени и почек.

Симптомы избытка цистеина:

• острая или хроническая боль в пояснице;
• кровь в моче;
• учащённое мочеиспускание;
• головная боль и головокружения;
• снижение концентрации внимания;
• тошнота, боль в животе;
• диарея или запоры;
• покраснение и зуд кожи.

Действия при избытке цистеина:

• немедленно прекратить приём биологически активных добавок с этой аминокислотой;
• пить как можно больше чистой воды, чтобы ускорить выведение цистеина с мочой;
• ограничить употребление продуктов, богатых цистеином.

Проверка уровня цистеина

Оценить уровень цистеина позволяют лабораторные исследования. При этом полезно определить его концентрацию в комплексе с другими аминокислотами.

Если результаты анализов указывают на дефицит или избыток цистеина, следует обратиться к врачу, чтобы он назначил лечение.

Взаимодействие цистеина с лекарственными препаратами

Цистеин может усиливать или ослаблять действие лекарственных препаратов, повышать риск развития побочных эффектов.

Перед приёмом любых лекарств и биологически активных добавок нужно обязательно проконсультироваться с врачом, чтобы избежать побочных эффектов

Взаимодействие цистеина с лекарственными препаратами:

• цистеин может усиливать действие противовоспалительных препаратов и ослаблять эффект противоопухолевых лекарств, антибиотиков;
• совместный приём цистеина и витаминов C и E может усилить антиоксидантный эффект.

Источники

1. Лысиков Ю. А. Аминокислоты в питании человека // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология. 2012. №2. С. 8–104.