Витамин B1 — тиамин

Что такое витамин B1

Витамин B1 — это не просто очередная буква в «витаминном» алфавите, а настоящий «машинист», который запускает и поддерживает работу клеток.

Именно тиамин помогает клеткам преобразовывать питательные вещества в энергию, необходимую для работы сердца, мозга, мышц. Если витамина B1 не хватает, здоровье начинает барахлить, возникает упадок сил, усталость и даже проблемы с нервной системой.

Зачем нужен витамин B1

Основная функция витамина B1 — участие в обмене веществ. Тиамин помогает преобразовывать углеводы в энергию, необходимую для каждой клетки организма.

Также B1 незаменим для здоровья нервной системы. Он играет важную роль в синтезе нейротрансмиттеров — веществ, которые передают сигналы между нервными клетками.

Один из ключевых нейротрансмиттеров, в выработке которого участвует тиамин, — ацетилхолин, отвечающий за память, обучение и мышечный контроль. Нехватка тиамина может нарушить этот процесс и привести к раздражительности, ухудшению памяти и другим неврологическим проблемам.

Ещё витамин B1 поддерживает работу сердца. Он участвует в метаболизме пирувата ПируватСоль пировиноградной кислоты, конечный продукт метаболизма глюкозы. — основного источника энергии для сердечной мышцы. Дефицит тиамина может спровоцировать сердечную недостаточность.

Наконец, хотя и в меньшей степени, витамин B1 обладает антиоксидантными свойствами. Он помогает нейтрализовать свободные радикалы — агрессивные обломки молекул, которые повреждают здоровые клетки, — и таким образом замедлить процесс старения организма.

В каких продуктах содержится витамин B1

Витамин B1 (тиамин) содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения. Однако некоторое его количество теряется при термической обработке.

Продукты, богатые витамином B1:

Пищевые дрожжи — безусловный лидер по содержанию витамина B1. На 100 г продукта может приходиться до 115 мг этого веществ

Суточная норма витамина B1

Суточная норма витамина B1 (тиамина) зависит от нескольких факторов — возраста, пола человека, его состояния его здоровья и образа жизни.

В целом рекомендуемая суточная доза для взрослых составляет 1,5 мг, для подростков до 14 лет — 1,3 мг, для детей — 0,7 мг.

Факторы, которые могут увеличить потребность в витамине B1:

• интенсивные физические нагрузки. Спортсменам и людям, занимающимся тяжёлым физическим трудом, может потребоваться больше тиамина, так как их энергетические потребности выше;
• некоторые заболевания. Болезнь Крона или целиакия могут нарушать усвоение тиамина и увеличивать потребность в нём;
• диета с высоким содержанием углеводов. Если человек употребляет очень много углеводов, потребуется больше витамина B1 для их эффективного усвоения;
• злоупотребление спиртными напитками. Алкоголь ухудшает усвоение тиамина и ускоряет его выведение из организма.

Дефицит витамина B1

Дефицит витамина B1 (тиамина), хотя и не всегда заметный на первый взгляд, может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.

Наиболее распространённые причины дефицита витамина B1:

• недостаточное употребление этого вещества с пищей: несбалансированный рацион, в состав которого не входят натуральные источники тиамина;
• хронический алкоголизм;
• заболевания желудочно-кишечного тракта — целиакия, болезнь Крона, язвенный колит, синдром короткой кишки (осложнение после операции по удалению сегментов кишечника);
• некоторые хронические болезни — сахарный диабет, сердечная недостаточность, ВИЧ-инфекция;
• приём лекарственных препаратов, прежде всего мочегонных;
• беременность и период грудного вскармливания;
• гемодиализ — процедура, с помощью которой очищают кровь от токсинов, так как почки с этой задачей не справляются;
• генетические факторы — мутации в генах, которые негативно влияют на усвоение тиамина.

Люди с целиакией — непереносимостью растительного белка глютена — входят в группу риска по дефициту витамина B1

На ранних стадиях симптомы дефицита тиамина часто стёртые и неспецифические. Их легко проигнорировать или списать на усталость, стресс или погрешности в питании.

Ранние симптомы нехватки тиамина:

• слабость, усталость;
• повышенная раздражительность, тревожность, перепады настроения;
• потеря аппетита;
• боль и дискомфорт в животе;
• запоры или диарея.

Поздние симптомы нехватки тиамина:

• мышечная слабость: трудности при ходьбе, подъёме по лестнице и других физических нагрузках;
• атрофия (истончение) мышц, особенно в ногах;
• одышка;
• отёки ног;
• увеличение печени.

Если не начать лечение, дефицит тиамина может привести к неврологическим расстройствам (хроническим болям, слабости, нарушению координации движений), сердечной недостаточности, необратимым когнитивным нарушениям (потере памяти, спутанности сознания, трудностям с мышлением), а также к депрессии и психозу.

Грозные осложнения дефицита тиамина: болезнь бери-бери и синдром Вернике — Корсакова.

Болезнь бери-бери — заболевание, вызванное тяжёлым и продолжительным дефицитом витамина B1.

Первые случаи болезни бери-бери были зафиксированы в странах Азии. В конце XIX века жители азиатских стран стали употреблять белый очищенный рис вместо коричневого. При обработке зёрен — очистке от внешней оболочки — рис терял значительную часть питательных веществ, в том числе и тиамина.

В регионах, где люди перешли на белый рис, врачи и учёные стали фиксировать случаи странной болезни, которая сопровождалась слабостью, отёками, проблемами с сердцем и неврологическими расстройствами. Заболевание назвали «бери-бери», что в переводе с сингальского (официального языка Шри-Ланки) как раз и означает «чрезвычайная слабость».

Слабость в мышцах — один из основных симптомов болезни бери-бери

Синдром Вернике — Корсакова — нейродегенеративное расстройство, которое сопровождается когнитивными (умственными) и двигательными нарушениями. Обычно это заболевание развивается у людей, которые в течение долгого времени употребляют спиртные напитки. При этом у них нарушается усвоение витамина B1. К другим причинам можно отнести расстройства пищевого поведения (анорексию, булимию), хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта, операции на желудке и кишечнике, хроническую диарею, рак желудка.

Избыток витамина B1

Тиамин — водорастворимое вещество, которое довольно быстро выводится из организма. Поэтому гипервитаминоз (избыток) витамина B1 встречается нечасто. Однако в последние годы число таких случаев увеличилось — и во многом это связано с бесконтрольным приёмом биологически активных добавок, которые содержат этот компонент.

Основные причины избытка тиамина:

• приём больших доз витамина B1 с биологически активными добавками;
• большое количество продуктов, обогащённых витамином B1, в рационе;
• инъекции тиамина (особенно без контроля дозировки врачом);
• некоторые генетические мутации, которые могут привести к интоксикации тиамином.

Наиболее распространённые симптомы избытка тиамина:

• аллергическая реакция в виде крапивницы;
• тошнота и рвота;
• диарея, боли в животе;
• тахикардия — учащённое сердцебиение;
• слабость, недомогание;
• отёки рук и ног;
• головная боль;
• повышенная потливость.

В редких случаях — обычно при внутривенном введении тиамина — может развиться анафилактический шок.

Анафилактический шок — опасное для жизни состояние, которое сопровождается нарушениями дыхания и кровообращения

Диагностика дефицита витамина B1

Сегодня в аптеках, магазинах, на маркетплейсах представлено огромное количество биологически активных добавок и витаминных комплексов. Многие «прописывают» себе приём витаминов самостоятельно. Это может нарушить нормальную работу организма. Поэтому при подозрении на дефицит того или иного вещества важно проконсультироваться с врачом и сдать анализы, которые позволяют оценить баланс витаминов и в случае дефицита рассчитать необходимую для его восполнения дозу.

Источники

1. Северин Е. С. Биохимия : учебник. М., 2015.
2. Frank L. Thiamin in clinical practice // J Parenter Enteral Nutr. 2015. Vol. 39(5). P. 503–520. doi:10.1177/0148607114565245