Москва
Каталог анализов и услуг

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины
1 371
5.0
Витамины делятся на две большие группы — водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые легко усваиваются и быстро выводятся из организма вместе с мочой, поэтому их запас нужно регулярно пополнять. Жирорастворимые, в отличие от водорастворимых, способны накапливаться в печени и жировой ткани, а в больших дозах могут быть токсичными.

Что такое водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины получили название из-за своей гидрофильности, то есть способности растворяться в воде.

Главное их отличие от жирорастворимых витаминов — способность довольно быстро вымываться из организма. Именно поэтому водорастворимые витамины практически не накапливаются в тканях, запаса этих веществ в организме нет (или он очень невелик), поэтому такие витамины должны регулярно поступать с пищей, иначе возникнет их дефицит — гиповитаминоз.

В обиходе гиповитаминоз нередко называют авитаминозом. Однако разница между двумя этими терминами существенная. Авитаминоз — это полное отсутствие в организме одного или нескольких витаминов. В наши дни такое состояние развивается редко. А вот гиповитаминоз — это недостаток витаминов.

По статистике, гиповитаминоз обнаруживается у 60–90% жителей России

Витамин B1 — тиамин

Витамин B1, или тиамин, — это вещество, которое поддерживает работу нервной системы, сердца и мышц, участвует в обмене глюкозы, улучшает циркуляцию крови, участвует в кроветворении, выступает как антиоксидант — защищает организм от разрушительного воздействия старения, алкоголя и табака.

Тиамин поступает в организм вместе с пищей. Им богаты зерновые (особенно рожь), семена, орехи, свинина и мясные субпродукты.

Рекомендуемая суточная доза витамина B1 для взрослых составляет 1,5 мг, для подростков до 14 лет — 1,3 мг, для детей — 0,7 мг.

Витамин B1 всасывается в тонком кишечнике, а затем распределяется по тканям.

Симптомы дефицита витамина B1:

  • раздражительность, апатия;
  • повышенная утомляемость;
  • при длительной нехватке витамина — сбой работы сердечно-сосудистой и нервной системы.

Избыток витамина B1 встречается редко, так как излишнее количество этого вещества выводится с мочой. Однако если в организме всё же накопилось слишком много тиамина, например из-за бесконтрольного приёма биологически активных добавок, может появиться сыпь на коже.

Витамин B2 — рибофлавин

Главная задача витамина B2 — обеспечивать клетки энергией. Именно поэтому при повышенной физической нагрузке, которую, например, испытывают профессиональные спортсмены, потребность в витамине B2 повышается.

Кроме того, рибофлавин участвует в обмене жиров, белков и углеводов, обезвреживает токсичные вещества, выступает в качестве антиоксиданта — защитника клеток организма от свободных радикалов (агрессивных обломков молекул). А ещё витамин B2 принимает участие в синтезе гемоглобина и обмене железа.

Натуральные источники витамина B2 — молочные и мясные продукты, гречневая крупа.

Больше всего витамина B2 содержится в мясе, молочных продуктах, яйцах, шампиньонах, миндале, спарже

Суточная норма витамина B2 для взрослых — 2–3 мг, для детей — 0,4–1,8 мг.

Симптомы дефицита витамина B2:

  • ангулярный стоматит (болезненные язвочки и трещинки в уголках рта), сухие потрескавшиеся губы, хейлит (воспаление кромки губ);
  • конъюнктивит — воспаление слизистой оболочки глаз;
  • шелушение кожи в области носогубного треугольника;
  • общая мышечная слабость.

Нехватка витамина B2 у беременных может привести к нарушению развития скелетно-мышечной системы плода, а у детей — к анемии и снижению иммунитета.

Витамин B6 — пиридоксин

Витамин В6 (пиридоксин) помогает организму преобразовывать сложные углеводы в глюкозу, участвует в метаболизме жиров и белков, поддерживает правильную работу центральной и периферической нервной системы, участвует в поддержании здоровья печени, глаз, кожи и волос, а также благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Витамин B6 поступает в организм двумя путями: попадает извне — с пищей и биологически активными добавками — или синтезируется в небольшом количестве кишечной флорой. При этом он не накапливается и не хранится в организме.

Натуральные источники пиридоксина — фисташки, семена подсолнечника, зёрна фасоли и сои, грецкие орехи, облепиха, скумбрия, куриная и говяжья печень.

Больше всего витамина B6 содержится в фисташках: на 100 г продукта приходится 85% суточной потребности в этом веществе

Суточная норма витамина B6 для взрослых — 2–3 мг, для детей — 0,4–2 мг.

Симптомы дефицита витамина B6:

  • слабость, заторможенность;
  • периферические невриты (воспаление периферических нервов);
  • склонность к депрессии;
  • головокружение;
  • анемия;
  • потеря аппетита и веса;
  • дерматиты, кожный зуд;
  • гладкий красный язык;
  • у детей — раздражительность, обострённый слух, судороги.

Избыток витамина В6 обычно связан с приёмом лекарственных препаратов, в которых он содержится. Основные симптомы: ощущение жжения, покалывания и судорог в ногах и руках.

Витамин B9 — фолиевая кислота

Витамин B9 (фолиевая кислота) участвует в синтезе ДНК. Этот процесс особенно важен для клеток и тканей, которые часто обновляются — крови и эпителия ЭпителийЗащитный слой клеток, расположенный на коже, внутренних поверхностях органов, брюшной и плевральной полости.. Поэтому при недостатке витамина В9 нарушается процесс кроветворения, медленнее заживают раны, страдает желудочно-кишечный тракт, развиваются глоссит — воспаление языка, эзофагит — поражение пищевода, гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка, энтерит — воспаление тонкого кишечника.

Также витамин В9 очень важен во время беременности, особенно на ранних сроках. В этот период у плода происходит интенсивное деление клеток, формируется нервная трубка — зачаток центральной нервной системы, состоящей из головного и спинного мозга. Нарушение этих процессов может привести к порокам развития нервной системы и расщеплению позвоночника у плода.

Spina bifida — врождённый порок развития, при котором дуги одного или нескольких позвонков не срастаются и позвоночник остаётся расщеплённым

Ещё витамин В9 участвует в метаболизме аминокислоты гомоцистеина. Если витамина В9 не хватает, количество гомоцистеина увеличивается, что повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (атеросклероза, тромбоза, инсульта, инфаркта), а также тяжёлых осложнений беременности (выкидыш, преэклампсия и эклампсия, венозный тромбоз, тромбоэмболия лёгочной артерии).

Натуральные источники витамина B9:

  • шпинат, брокколи, салат;
  • бобовые;
  • обогащённые дрожжи;
  • некоторые продукты животного происхождения (печень, почки, мясо, молоко, яйца);
  • цитрусовые,
  • некоторые фрукты и ягоды (банан, дыня, клубника);
  • обогащённые витамином В9 пищевые продукты (готовые завтраки).
Взрослым необходимо получать в сутки 400 мкг фолиевой кислоты, детям — от 50 до 400 мкг.

У беременных женщин потребность в фолиевой кислоте возрастает. Поэтому им рекомендуют дополнительно принимать препараты фолиевой кислоты.

Симптомы дефицита витамина B9:

  • язвы во рту;
  • глоссит — воспаление и отёк языка;
  • сухость кожи;
  • ломкость волос, ногтей;
  • повышенная утомляемость;
  • слабость;
  • раздражительность;
  • расстройства желудочно-кишечного тракта;
  • мегалобластная анемия.

Избыток фолиевой кислоты может вызвать судороги у людей, страдающих эпилепсией.

Витамин B12 — кобаламин

Витамин В12 (кобаламин) — это группа водорастворимых веществ, содержащих кобальт. В неё входят цианокобаламин, гидроксокобаламин, метилкобаламин и кобамамид. Но чаще, говоря о витамине B12, подразумевают только цианокобаламин — именно в этой форме больше всего витамина поступает в организм.

Вместе с витамином В9 и витамином С, витамин B12 помогает усваивать глюкозу, участвует в производстве белков и клеток крови — эритроцитов, поддерживает работу нервной системы.

Витамин В12 попадает в организм двумя путями: в небольшом количестве синтезируется бактериями в кишечнике или поступает извне — с пищей, лекарственными препаратами и пищевыми добавками.

Натуральные источники витамина B12 — молоко, мясо, субпродукты, рыба, яйца. В растительных продуктах цианокобаламина почти нет, за исключением водорослей нори.

В 4 г водорослей нори содержится суточная доза витамина B12

Суточная норма витамина B12 для взрослых — 3 мкг, для детей — 0,3–3 мкг.

Симптомы дефицита витамина В12:

  • повышенная утомляемость;
  • учащённое сердцебиение;
  • вялость;
  • одышка;
  • головная боль;
  • бледная кожа;
  • потеря аппетита;
  • ухудшение зрения;
  • проблемы с памятью и концентрацией внимания;
  • раздражительность;
  • глоссит — воспаление и болезненность языка;
  • онемение рук и ног;
  • пернициозная анемия.

Витамин PP — никотиновая кислота

Витамин PP (никотиновая кислота, ниацин) — это биологически активное вещество, которое участвует в выработке энергии из сахара и жира, регулирует уровень холестерина в крови, поддерживает работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, никотиновая кислота способствует выработке желудочного сока и помогает синтезироваться эритроцитам и гемоглобину.

Никотин и никотиновая кислота — это разные вещества. В отличие от витамина PP, никотин — высокотоксичное соединение, которое наносит организму колоссальный вред.

Ещё витамин PP участвует в синтезе некоторых гормонов (например, инсулина, кортизола, тироксина) и обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Натуральные источники витамина PP — арахис, свиная и говяжья печень, тунец, курица, скумбрия, ставрида, опята, соевые бобы, лосось, кета, говядина, индейка.

Суточная норма витамина PP для взрослых — 20 мг, для детей — 5–20 мг.

В 100 г отварного желтопёрого тунца содержится около 130% суточной нормы витамина PP

Симптомы дефицита витамина PP:

  • чешуйчатая пигментированная сыпь на коже;
  • ярко-красный язык;
  • неприятный запах изо рта;
  • повышенная утомляемость;
  • апатия;
  • слабость мышц;
  • тошнота и рвота;
  • запор или диарея;
  • головная боль.

Витамин P — рутин

Витамин P (рутин) регулирует артериальное и внутриглазное давление и уровень холестерина, обладает противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, работает как антиоксидант — защищает клетки организма от свободных радикалов. Также рутин помогает нормализовать гормональный фон и справиться с аллергией, укрепляет иммунитет, положительно влияет на работу щитовидной железы.

Натуральные источники витамина P — черноплодная рябина, чёрная смородина, цитрусовые, шиповник, капуста, яблоки, виноград, малина, гречневая крупа, зелёный чай, черешня, щавель, петрушка, кинза, укроп.

Лидер по содержанию витамина P — черноплодная рябина (черноплодка) — на 100 г ягоды приходится около 2 000 мг рутина

Рекомендованная суточная норма витамина P — не менее 25 мг. При этом людям, которые занимаются спортом или в силу профессии испытывают значительные физические нагрузки, может потребоваться от 60 до 100 мг рутина в день.

Симптомы дефицита витамина P:

  • боль в ногах;
  • утомляемость;
  • частые носовые кровотечения, кровоточивость дёсен;
  • тёмные отёки на коже, похожие на синяки;
  • выпадение волос.

Передозировка витамина P на практике встречается крайне редко. Такое состояние может развиться у людей, которые бесконтрольно принимают биологически активные добавки, содержащие рутин. Признаки избытка витамина P — частые головокружения, тошнота, диарея.

Витамин H (B7) — биотин

Витамин H (B7, биотин) — биологически активное вещество, которое помогает организму правильно использовать белки, жиры и углеводы, обеспечивает клетки энергией, участвует в образовании аминокислот лейцина и кератина («строительного материала» для кожи, волос и ногтей), способствует более быстрому восстановлению кожи и мышц после травм, нормализует уровень глюкозы в крови.

Натуральные источники витамина H — говяжья или свиная печень, кукуруза, куриные яйца, овсянка, горох, ячневая крупа, пшеница, треска, фисташки, курица, земляника, сливки, сметана, плавленый сыр, облепиха.

Суточная норма витамина H для взрослых — 50 мкг, для детей — от 10 до 50 мкг.

Биотин называют витамином красоты, так как он помогает поддерживать красоту кожи и волос

Дефицит биотина встречается довольно редко, так как это вещество способно синтезироваться в кишечнике. Но при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта или иммунодефицитных состояниях может развиться нехватка витамина H.

Симптомы дефицита витамина H:

  • пигментные пятна на лице;
  • акне — высыпания на коже;
  • сухость и шелушение кожи между пальцами рук и ног;
  • синдром сухого глаза;
  • выпадение волос;
  • ломкость ногтей;
  • апатия.

Витамин C — аскорбиновая кислота

Витамин C — одно из наиболее важных биологически активных веществ. История его изучения связана с поиском причин цинги — болезни, при которой соединительная ткань утрачивает прочность (например, кровоточат дёсны). Начиная со Средних веков учёные пытались понять, почему возникает цинга. Тайна была раскрыта только в XX веке: в 1928 году выделили витамин C, а в 1932-м доказали, что его недостаток в пище — единственная причина болезни. Именно поэтому витамин C также называют аскорбиновой кислотой: слово «аскорбиновая» образовано от латинского scorbutus, «цинга», с греческой приставкой ἀ — «не».

Коллаген

Витамин С нужен для синтеза коллагена — белка в составе кровеносных сосудов, костей, сухожилий, кожи

Также витамин C влияет на работу иммунной и нервной системы. Он помогает организму бороться с инфекциями и участвует в образовании нейромедиаторов — биологически активных веществ, которые передают нервные импульсы.

Кроме того, витамин C участвует в усвоении других важных веществ, в том числе железа и фолиевой кислоты, а также в обмене холестерина.

Ещё одна функция витамина — антиоксидантная. Он защищает клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов — молекул, которые повреждают клетки и могут способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также старению.

Натуральные источники витамина C — цитрусовые, шиповник, рябина, вишня, кизил, чёрная смородина, облепиха, клубника, помидоры, капуста, яблоки, редис, картофель, сладкий перец.

Лидер по содержанию витамина C — шиповник: в 100 г сухих ягод содержится 1 200 мг аскорбиновой кислоты

Суточная норма витамина C для взрослых составляет 100 мг, для детей — от 30 до 90 мг.

Симптомы дефицита витамина C — частые простуды, кровоточивость дёсен, бледность и сухость кожи, долгое заживление ран, тусклые и ломкие волосы, утомляемость, мышечная слабость, боли в крестце и ногах (особенно в ступнях).

Диагностика гиповитаминоза

Сегодня в аптеках, магазинах, на маркетплейсах представлено огромное количество биологически активных добавок и витаминных комплексов. Многие «прописывают» себе приём витаминов самостоятельно. Это может нарушить нормальную работу организма. Поэтому при подозрении на дефицит того или иного вещества важно проконсультироваться с врачом и сдать анализы, которые позволяют оценить баланс витаминов и в случае дефицита рассчитать необходимую для его восполнения дозу.

Витамины группы B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12
Вен. кровь (+320 ₽) 1 447 7 дней
1 447 бонусов
14 470 ₽
В корзину
7 дней
Вен. кровь 320 ₽
14 470 ₽
В корзину
Водорастворимые витамины: B1, B5, B6, C
Вен. кровь (+320 ₽) 972 7 дней
972 бонуса
9 720 ₽
В корзину
7 дней
Вен. кровь 320 ₽
9 720 ₽
В корзину
383 бонуса
3 830 ₽
В корзину
1 день
Вен. кровь 320 ₽
3 830 ₽
В корзину
Фолаты (фолиевая кислота)
Вен. кровь (+320 ₽) 128 1 день
128 бонусов
1 280 ₽
В корзину
1 день
Вен. кровь 320 ₽
1 280 ₽
В корзину
1 590 бонусов
15 900 ₽
В корзину
14 дней
Взятие (2) +700 ₽
Вен. кровь 320 ₽
Выделение ДНК 380 ₽
15 900 ₽
В корзину

Источники

  1. Северин Е. С. Биохимия : учебник. М., 2015.
  2. Frank L. Thiamin in clinical practice // J Parenter Enteral Nutr. 2015. Vol. 39(5). P. 503–520. doi:10.1177/0148607114565245

Частые вопросы

Водорастворимые витамины — это биологически активные вещества, которые растворяются в воде и из пищи поступают сразу в кровь. Главное их отличие от жирорастворимых витаминов — способность довольно быстро вымываться из организма. Именно поэтому водорастворимые витамины практически не накапливаются в тканях — запаса этих веществ в организме нет (или он очень невелик), поэтому они должны регулярно поступать с пищей, иначе возникнет дефицит.
Основные водорастворимые витамины — B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), B12 (цианокобаламин), витамин PP (никотиновая кислота), витамин P (рутин), витамин H (B7, биотин), витамин C (аскорбиновая кислота).
Информацию проверил
врач-эксперт
Ольга Уланкина
Ольга Уланкина
Акушер-гинеколог, кандидат медицинских наук
Оцените статью:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Не нашли ответ на свой вопрос? Напишите нам — мы постараемся дополнить статью или передадим вопрос врачу-консультанту. Это бесплатно.
Отправляя заявку, вы принимаете условия Правил «Гемотест Бонус»
ВАЖНО
Информация из данного раздела не может служить достаточным основанием для постановки диагноза или назначения лечения. Решение об этом должен принимать врач на основании всех имеющихся у него данных.
Вам телеграм. Telegram-канал,
которому, на наш взгляд,
можно доверять
Не нашли что искали?
Напишите нам,
и мы постараемся вам помочь
Оставить вопрос
Гемотест
К началу страницы